Quel est le meilleur café du monde ?
Chaque pays producteur de café fera sûrement tout son possible pour soutenir que c’est son meilleur café qui est le meilleur au monde. Toutefois, il suffit de se baser sur les critères de la SCAA, comme le goût et l’odeur, pour en établir un top. Ce dernier est dominé par le Kopi Luwak D’Indonésie.
Kopi Luwak d’Indonésie
Le nom de ce café est celui du petit animal qui se charge de la production de ses grains : le luwak ou la civette pour nous en France. Étant friand des cerises des caféiers, l’animal en choisit les meilleurs pour manger non seulement la chair, mais également les graines. Une fois dans son estomac, ces dernières se fermentent et c’est l’explication de la moindre acidité de ce café.
Leur digestion étant très difficile pour l’animal, elles seront éjectées quand celui-ci fait ses besoins avant leur ramassage par des caféiculteurs. Ces derniers leur procèdent à un nettoyage actif avant de les exposer au soleil.
Tout ce processus permet d’avoir un café ayant un profil aromatique très équilibré et d’une grande douceur. La prise de conscience concernant son important a malheureusement poussé un certain nombre d’Indonésiens à s’élever en cage des Luwak. L’éthique de la protection animale n’est pas toujours respectée lors de la production de ce café. Pour le prix, il faut être prêt à débourser 300 euros pour en avoir 1 kg.
Blue Mountain de Jamaïque et Kona Coffee d’Hawaï
Le nom de ce café est lié à sa zone de culture, la région des montagnes bleues de Jamaïque. Il s’agit de l’une des parties de ce pays des Caraïbes qui attire le plus de touristes. Cela est dû non seulement à la magnificence de son paysage, mais également aux expériences uniques qu’elle promet grâce à la culture de café. Celle-ci est notamment favorisée par :
- Une altitude environnant les 2250 mètres
- Un climat à la fois frais et humide
- La richesse en minéraux du sol volcanique
De tous ces éléments émane un café associant parfaitement et en tout équilibre acidité et amertume. Ce café pouvant être acheté en ligne est également caractérisé par ses odeurs florales. Son kilo coûte actuellement aux environs de 108 euros.
Les conditions de développement du café de Kona sont presque les mêmes. L’île hawaïenne dispose en effet également d’un sol volcanique tout en ayant un climat à forte précipitation. De quoi proposer un café riche au goût et d’une acidité réduite disponible pour 90 euros le kilo.
Black Ivory de Thaïlande et Bourbon pointu de la Réunion
S’il y a un café qui peut contester la place de numéro 1 du Kopi Luwak d’Indonésie, c’est le Black Ivory de Thaïlande. Ce dernier est en effet obtenu d’un processus similaire, mais dans ce cas, c’est un éléphant qui se chargera de la fermentation dans son estomac. Mais, car cet animal digère plus longtemps que le Luwak, les fèves qui émanent de l’excrément de l’animal ont une saveur encore particulière. Cela explique le prix par kilo de ce café de 1000 à 1800 euros, mais en partie seulement. La rareté y est pour beaucoup, la production annuelle ne dépassant généralement pas les 200 kg.
Le nom du café Bourbon Pointu est tiré de l’ancien nom de l’Île de la Réunion et des feuilles pointues des caféiers qui en sont à l’origine. Ce café est apprécié surtout pour sa bonne acidité, son amertume réduite et son taux moins élevé de caféine. Il est aussi caractérisé par son goût fruité et son arôme floral. Son kilo coûte actuellement environ 200 euros.